Hmelj kao lek i osnova za pivo

Hmelj (Humulus lupulus) je samonikla dvodoma biljka puzavica, srodnik kanabisa. Važan je u pivarstvu, ali se od davnina koristi i u medicinske svrhe. Njegov prepoznatljiv gorak ukus potiče od lupulina, praha kojim su bogate šišarka biljke. Smola lupulina konzerviše pivo sprečavajući razvoj mlečno-kiselih bakterija, etarsko ulje mu daje prijatan miris, gorke materije gorčinu, a tanin ga bistri taložeći belančevine ječmenog slada.

Prvi podaci o korišćenju hmelja u pripremanju piva u Evropi potiču iz XI veka. Izuzetak je tradicionalno englesko pivo od đumbira  za koje se hmelj nikada nije koristio. Prvobitno se smatralo da hmelj podstiče sokove koji izazivaju melanholiju, a isuviše mnogo hmelja u nemačkom pivu je izazivalo, kako je zapisao Gerard "bolest glave”. Verovalo se da hmelj čisti suvišne koleričke i sangvinističke sokove, a nemačko pivo se zbog toga smatralo “fizičkim napitkom za održavanje zdravog tela”, dok za englesko pivo ovo nije vazilo. Hmelj sadrži visoki procenat estrogena, što ima za posledicu da preterano konzumiranje piva može kod muškaraca dovesti do gubitka libida.

• Osobine: Hladan, suv, gorak, blago ljut.
• Lekoviti sastojci: Eterična ulja, valerna kiselina, estrogen, tanini, amara, flavonoidi. Hmelj takođe sadrži i asparagin, holin (vitamin B4), leukoantiocijanide
• Dejstvo: Sedativ, afrodizijak, amara, diuretik, tonik za jačanje nervnog sistema.

Hmelj (Humulus lupulus)

Korišćeni delovi biljke

Šišarke: U medicini se koristi cvet ženskih biljaka, tzv. šišarka. Osobine biljke se prilično menjaju sa godinama – zavisno od toga kako njihovi sastojci oksidišu. Najbolje je da se šišarke koriste sveže. Kod nesanice sušeni hmelj se stavlja u jastuke i  treba ga menjati svakih nekoliko meseci, jer stare sušene šišarke mogu imati suprotno dejstvo. Koristi se kao:

• Čaj: U slučaju nesanice, staviti u šolju vrele vode dve kašičice svežeg hmelja i ostaviti da odstoji 5 minuta. Može se upotrebiti i sveže osušeni i zamrznuti hmelj.
• Tinktura: Koristi se u slučaju nervne napetosti i osećanja teskobe. Ukoliko postoji sindrom osetljivog debelog creva, kombinuje se sa drugim biljkama koje podstiču varenje, kao što su beli slez, bokvica, kamilica i nana. Koristi se i kod nervoze želuca. Preporučuje se i za neke seksualne probleme, uključujući i preranu ejakulaciju.
• Vlažne obloge: Na grizlice potkolenice stavlja se vata natopljena čajem ili razblaženom tinkturom.
• Kupke: Kod hroničnih čireva, kožnih osipa i povreda, koristi se čaj od svežeg ili sveže sušenog hmelja.
• Kapsule: Mogu se kupiti i služe za poboljšanje apetita. Piju se svega nekoliko dana, ne duže.

Upozorenja:

• Hmelj deluje na nervni sistem kao blagi depresivum i zato ne bi smeo da se koristi kod depresivnih stanja. Takođe, ne sme se uzimati preko propisane doze.
• Biljke koje su u rastu mogu izazvati kontaktni dermatitis.

_____________________________________________________________________

Foto/ratarstvo.rs